Donnerstag, 9. Oktober 2014

Spicy Korean Rice Cake Ddeokbokki (v)



Ddeokbokki ist in Korea ein bekannter Snack, der aus Reiskuchen und süsser roter Chili-Sosse hergestellt wird. Er wird dort oft auf der Strasse verkauft und direkt gegessen.

Zutaten für zwei Esser: 

1/2 Paprika 
Ca. 6 Champignons 
1 Karotte 
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel

Ca. 10-12 Rice Cakes 


Für die Sosse:

2 EL Sesamöl 
2 EL Zucker 
2 Knoblauchzehen gepresst 
2 EL gohchoojang (koreanische Pfefferpaste)
1/2-1 TL gohchoo garoo (koreanisches Chilipulver)
2 EL Sojasoße 


Zubereitung:

Das Gemüse in feine Würfel schneiden. 

In einer extra Schüssel die Zutaten für die Sosse vermengen. 

In einer Pfanne etwas neutrales Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse anbraten bis es bissfest ist. Dann die Sosse hinzufügen. Die Sosse sollte etwa die Konsistenz von Ketchup haben. Wenn es etwas zu dick ist. bisschen Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen und dann die halbierten Reiskuchen hinzufügen und untermengen. Wenn die Reiskuchen warm sind, kann serviert werden.


Koreanische Pfefferpaste (gohchoojang)


Rice Cakes


Red Pepper Powder (gohchoo garoo)



Freitag, 3. Oktober 2014

Purple Pesto mit Spaghetti und Maiswaffelbratlingen (v)


Ein total schönes und aussergewöhnliches Essen...

Zutaten für 2 Personen:

Pesto:
1 Hand voll Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, etwas Kümmel
1/4 Kopf Rotkohl klein gehackt 

Alle Zutaten im Mixer zu Pesto verarbeiten. Richtig lecker schmeckt sie, wenn sie einen Tag lang durchgezogen ist!!

150g Spaghetti kochen und mit der Pesto vermengen! 

Bratlinge (für ca. 5-6 Stück)
120ml Gemüsebrühe
3 zerbröselte Mais- oder Reiswaffeln
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin
1 EL Tomatenmark
1 kleingeschnittene Zwiebel

Alle Zutaten vermengen und solange Semmelbrösel hinzugeben, bis sich eine gut formbare Masse ergibt. Bratlinge formen und diese in heißem Fett knusprig braten.

Donnerstag, 25. September 2014

Kürbispasta mit roter Spitzpaprika und geröstetem Sesam (v)

Kürbispasta mit roter Spitzpaprika und geröstetem Sesam


Suuuuuper lecker und so einfach!!!!



Für 2 Personen braucht man:

150g Spaghetti (oder mehr)

1/2 kleinen Kürbis
Ca. 200 ml Gemüsebrühe 
1 Rote Spitzpaprika
1 EL Curry
Nen Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer 
Nen guten Schuss Sahne 

Sesam

Petersilie geschnitten


Den Kürbis grob raspeln. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Sesam in einer Pfanne etwas anrösten. Raus aus der Pfanne und dann das Olivenöl, Curry und die Paprikastücke in die gleiche Pfanne geben und andünsten. Als nächstes den geraspelten Kürbis dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf und köcheln lassen. 

Währenddessen die Spaghetti kochen. 

Wenn der Kürbis weich ist, die Sahne dazugeben und  mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti gut vermengen. 

Zum anrichten gebt ihr die Spaghetti auf einen Teller und bestreut sie mit Petersilie und dem gerösteten Sesam. 

Das war's. :)

Dienstag, 23. September 2014

Apfelbrot im Glas (v)



Eine schöne Geschenkidee und absolut einfach und schnell gemacht!

Schmeckt sehr nach dem klassischen Früchtebrot.




Zutaten für 6 Sturzgläser à 500ml:

750 g Äpfel (in kleine Stücke geschnitten)
250 g Zucker
250 g Rosinen
150 g ganze Haselnüsse
1 EL Kakao
optional 1 EL Schnaps oder Amaretto etc.
500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Die geschälten und kleingeschnittenen Äpfel mit dem Zucker vermengen und über Nacht ziehen lassen.

Dann die Äpfel (mit dem Saft) mit den Restlichen Zutaten gut mischen und in Gläser füllen. Beachtet hier, dass der Teig extrem hoch geht.... also die Gläser maximal zu 3/4 füllen. 

Ich habe den Kuchen einmal mit Gummi und Deckel gebacken, dann ist aber der Gummi danach kaputt. Es geht auch, wenn man den Kuchen im Glas backt und dann direkt nach dem Backen den Gummi und den Deckel drauf macht.

Bei 175 Grad für ca. 1 1/4 h backen.



Montag, 22. September 2014

Flammkuchen mit Kürbis, Feigen und Zwiebeln (v)


Diese tolle Idee habe ich aus meiner Lieblingskochgruppe geklaut. Ursprünglich stammt das Rezept von einem ganz tollen Blog, nämlich von 

http://cookiesandstyle.blogspot.de/2013/10/mein-kurbisherz-ist-entflammt.html?m=1

Für 2-3 Personen braucht ihr:

Für den Teig:
300g Mehl
1/8 l sprudel
4 EL Olivenöl
Salz

Für den Belag:
1/2 kleiner Hokkaidokürbis
4 Feigen
1 grosse Zwiebel
Creme fraiche 
Italienische Kräuter oder Pizzagewürz
Rosmarin


1. Alle zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und dann per Hand gut durchkneten. In Klarsichtsfolie wickeln und dann in den Kühlschrank stellen.

2. den Kürbis in dünne spalten schneiden und auf einem Blech bei 180 Grad für etwa 15 minuten vorgaren (ofen danach nicht abstellen).
Die Feigen und die Zwiebel feigen in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die flammkuchentypische form ausrollen.  Großzügig mit cremesse bestreichen und mit den Kräutern würzen. Dann die vorgegarten Kürbisspalten, die Zwiebelringe und die Feigen darauf geben. Etwas Salz und Pfeffer darauf verteilen. 

Bei ca. 180 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Boden schön kross ist. 

Latte Macchiato mit Mandel-Kürbis-Vanille-Milch und Sahne Haube mit Muskat und Zimt (v)

Starbucks war gestern: 

Latte Macchiato mit Mandel-Kürbis-Vanille-Milch und Sahne Haube mit Muskat und Zimt



Bei meiner Kürbisflammkuchenherstellung habe ich noch ein paar Kürbisspalten zur Seite gelegt und nachdem sie gar waren, zu Mus zerdrückt. 

(Für alle, die den anderen Post nid gelesen haben: Kürbismus kann man so machen: Kürbis in (dünne) Spalten schneiden (ich hab die Spalten mit etwas Olivenöl in einer Schüssel noch vermengt) und auf ein Blech mit Backpapier geben. Dann ca. 15-20 Minuten bei 180 grad garen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch abmachen und mit ner Gabel zerdrücken bzw. bei größeren Mengen mit dem Mixer zu Mus Verarbeiten. 

Das Mus mit Mandelmilch (ich hatte ca. 2 TL Mus und 150 ml Mandelmilch) und etwas Vanillezucker erhitzen und aufschäumen. Mit etwas Zimt und Muskat würzen. Dann in ein Glas geben und Espresso hinzufügen.

Etwas vegane Sprühsahne als Häubchen, bestäubt mit etwas Zimt und Muskat, runden das ganze ab..

Ich fands richtig lecker. 

Freitag, 12. September 2014

Zucchini-Pesto (v)


Die Menge ist für 2 Personen:

250g Zucchini in kleine Würfel schneiden 
1 kleine Zwiebel in feinen Würfel
1/4 EL Rosmarin 
2 EL Basilikum
1 Knoblauchzehe gepresst
4 EL Olivenöl
30g geröstete Pinienkerne 
Salz, Pfeffer

Die Zucchiniwürfel mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und dem Rosmarin in 2 EL Olivenöl ca. 8 Minuten anbraten. 
Dann mir den restlichen Zutaten vermengen und zu einer homogenen Masse pürieren.

Schmeckt lecker als Dip zu Bratlingen oder aber als Pesto zu Spaghetti mit angebratenen Zucchinischeiben :)





Mittwoch, 3. September 2014

Rote Beete Aufstrich



Zubereitung: 
100g Sonnenblumenkerne in 
200ml Wasser ca. 2 Stunden einweichen.

250g geschälte rote Beete in Stücke schneiden und ca. 40 Minuten in Salzwasser weich kochen. 

Das Wasser der Sonnenblumenkerne abgießen. 50 ml Geschmacksneutrales Öl hinzufügen. 
Salz, Pfeffer, Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) ebenfalls hinzufügen und das ganze zu einer cremigen Paste mit dem Pürierstab pürieren. 

Der Aufstrich schmeckt gut auf Brot oder aber auch als Pesto zu Nudeln oder vermengt mit Reis. 


Sonntag, 5. Januar 2014

Kürbisbrot (v)






Einfach nur lecker! Eher süß :)

1kg Mehl, 300g Margarine, 100g Zucker, 2 Päckchen Trockenhefe, etwas Salz. 
1 mittleren Hokkaido-Kürbis schneiden und zu Püree kochen. 3/4 Kürbismasse abnehmen , erkalten lassen. Alles mit den restlichen Zutaten vermengen, bis sich der Teig vom Rand löst. 175*C ca. 50-60 Minuten backen.

Elisenlebkuchen (v)

Nachdem ich bei vegan Bakery sensationell leckere Elisenlebkuchen gegessen habe, war ich auf dem Trip. Leider sind sie dort sehr teuer, so dass ein Rezept her musste, das die gleichen, auf der Zutatenliste der gekauften Lebkuchen enthaltenen, Inhaltsstoffe enthält....

Fündig wurde ich bei dem Blog von veganpassion....

Die Lebkuchen sind süß, saftig und einfach nur lecker!



Für ca. 2 Bleche braucht ihr:

200g Marzipanrohmasse
100g Mandeln
100g Haselnüsse
190 g Zucker
3 EL helle Marmelade
50 ml Wasser
1 TL Backpulver
50 g Orangeat oder Zitronat
70 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz (oder Zimt und Koriander, Kardamom, Muskat und Nelken)
Oblaten

Für die Glasur (Zucker):
Puderzucker und Zitronensaft (verrühren bis es eine dicke Masse gibt)

Für die Schokoglasur:
Zartbitterkuvertüre





Samstag, 4. Januar 2014

Gulasch (v)

Derzeit versuche ich mich darin, klassische Gerichte nachzukochen... Ziel ist es, einen langweiligen Omni davon zu überzeugen, wie lecker und dennoch auch "klassisch" die vegane Küche sein kann und dass es dazu definitiv kein Fleisch braucht. 



Für zwei hungrige Personen (ich denke aber, es würde locker für 3 reichen!) braucht man:

150g Sojawürfel
1 rote Paprika gewürfelt
3 Zwiebeln, geviertelt und in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt oder gewürfelt
1 Handvoll Champignons in Scheiben geschnitten
100 g Tomatenmark
1 kleine Dose Tomatenwürfel
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter, Thymian, Harissa, etwas Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl.

Zubereitung:
Die Sojawürfel in Gemüsebrühe mit Pfeffer und Lorbeerblättern ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken.
Danach Olivenöl in eine Pfanne geben und die Sojawürfel ca. 5 Minuten scharf anbraten. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel dazu geben und weitere 5 Minuten scharf anbraten. Zum Schluss die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe und den Dosentomaten ablöschen. 

Das ganze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, nochmal abschmecken und dann geniessen.
Den Omni hat es überzeugt und ich persönlich fand es auch richtig lecker!