Mittwoch, 25. September 2013

Schoko-Banana-Chia-Nuss-Smoothie (v)


Für 2 so Pötte braucht man: 

240ml Vanille-Sojamilch
1 EL Chia-Samen
2 EL Ahornsirup
2 EL Nussmus
1 EL Kakaopulver 
1 gefrorene Banane in Scheiben
4 Eiswürfel 

Optional: 1 EL Leinöl

Den Chia Samen mit der Sojamilch vermengen und ca. 10 Minuten "ruhen" lassen. Dann ordentlich mixen. Die restlichen Zutaten dazu geben und mixen bis ein cremiges Shake entsteht. 
Evtl. jetzt noch das Leinsamenöl dazu geben.  

Genießen :)

Dienstag, 24. September 2013

Zimtsterne (Katzen und Herzen) (v)



Im Internet gibt es oft das folgende Rezept, wenn man in google "Zimtsterne vegan" eingibt. Ich hab's gestern mal getestet, das Ergebnis kann sich sehen lassen :-). 

Für 2 Bleche braucht man:

* 200g Puderzucker
* 2 EL Zimt
* 8 EL Wasser
* 1 EL Zitronensaft
* 200g gemahlene Haselnüsse
* 150g gemahlene Mandeln
* eine Prise Salz
* Puderzucker, Wasser oder Zitronensaft und Zimt für die Gusshaube

Aus den Zutaten einen Teig kneten. Diesen habe ich zwischen zwei Klarsichtfolien ausgerollt und dann aus der klebrigen Masse die Sterne bzw. Katzen ausgestochen. Lieber etwas dickere Kekse ausstechen. 




Die Zimtsterne kommen bei 250° für 5 Minuten in den Backofen. Holt sie heraus, solange sie noch einigermaßen hell sind. Die hohe Hitze und kurze Backzeit bewirkt, dass die Kekse oben eher knusprig werden und innen noch schön saftig sind!

Dann habe ich zwei verschiedene Glasuren gemacht... Einmal Zitronensaft und Puderzucker dick angerührt, das andere mal etwas Zimt, Zitronensaft und Puderzucker. 

Am besten geht es, wenn man die noch heißen Kekse mit einem Pinsel bestreicht. 
Abkühlen lassen und die noch nicht genaschten Kekse in einer Metallbox lagern. 



Freitag, 20. September 2013

Tomaten einkochen (v)


So hab ich es noch von Mama gelernt:

Ihr braucht: 
- Tomaten 
- frische Kräuter
- evtl. Zucchini
- Schraubgläser oder Weckgläser
- einen Weckkochtopf

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.... Dann evtl. mit Kräutern vermengen. Ich hatte diese eh im Garten, also mach ich sie gleich mit ein. 
In einen Teil habe ich noch Zucchini mit rein gewürfelt....

Die Gläser mit der Tomaten-Kräuter-(Zucchini)-Masse füllen und etwas Leitungswasser hinzugeben, da der Tomatensaft nicht ausreicht. 

Dann in den Weckkochtopf geben. Bei einer Lage Gläser sollten diese zu 3/4 im Wasser stehen, bei 2 Lagen sollte die obere Lage etwa zur Hälfte im Wasser sein. 

30 Minuten bei 90 Grad einkochen, dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen. 

Im Winter nehme ich das statt Dosentomaten für Tomatensoße. 

Montag, 16. September 2013

Bananen-Zimt-Smooothie (v)


Für 2 Portionen:

200g Vanillesojamilch
1 EL Chia-Samen
1/2 TL Zimt
2 EL Ahornsirup
1 EL Haferflocken
7 geknackte Walnüsse 
1,5 gefrorene Bananen 

Die Chia-Samen mit der Sojamilch in den Mixer geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen. Dann die Walnüsse dazu geben und cremig mixen. Restliche Zutaten zugeben und alles zu einem Smoothie mixen. 


Samstag, 14. September 2013

Frozen Apfelstrudel-Smoothie (v)




Für 2 Portionen braucht ihr:

je einen Apfel und eine Banane in Scheiben geschnitten und eingefroren

4 Eiswürfel
2 EL (Hasel)Nussmus
200 ml Vanille-Sojamilch 
1 EL Chia-Samen
2 EL Ahornsirup
Etwas Zimt

Die Chia-Samen zur Sojamilch geben und ca. 10 Minuten einweichen lassen. 
Dann Nussmus, Ahornsirup und die Eiswürfel sowie den Zimt und ca. die Hälfte der gefrorenen Bananen- und Apfelscheiben zugeben und ordentlich mixen. Die restlichen Früchte hinzufügen, nochmal mixen und in Gläser füllen...

Montag, 9. September 2013

Saftiger Johannisbeerkuchen (v)




Das originale Rezept habe ich ursprünglich mal bei Chefkoch gefunden.... dort sah es schon so saftig aus, dass ich es kaum erwarten konnte, diesen Kuchen endlich auf meinem Tellerchen zu haben.

Ich habe die Menge halbiert und meine geliebte 16cm Durchmesser Springform benutzt.
Die hier angegebene Menge ist perfekt dafür, der Kuchen wird nicht zu hoch...

Zutaten für den Teig und die Streusel:

200g Mehl
1 TL Backpulver
50g Zucker
50g Alsan
1 Prise Salz
etwas Zimt
ein sehr guter Schuss Pflanzenmilch

Zutaten für die Füllung
200g Johannisbeeren (ich hatte tiefgefrorene die ich auftauen lassen und dann bisschen ausgedrückt habe, damit es nicht so verwässert ist)
125g geschlagene Pflanzensahne
10g Speisestärke
30g Zucker


Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Streuselteig herstellen. Meiner ist immer recht saftig, ich zupfe dan riesen-Streusel davon ab...
Die Springform gut fetten und die Hälfte des Streuselteigs in die Form füllen. Festdrücken und einen kleinen Rand hochziehen.


Dann den Teig ca. 12 Minuten im Ofen vorbacken. Ich bei meinem Gasherd hatte Stufe 3 (was rund 200 Grad entspricht) und die 2. Schiene von unten, im Originalrezept steht 160 Grad Heißluft.
Dann die Springform aus dem Ofen holen und 5 Minuten abkühlen lassen. Ich habe jetzt noch mit der Gabel ein paarmal in den Boden gestochen.


Für die Füllung die 125g Pflanzensahne aufschlagen (bei mir wars ein bisschen flüssig, irgendwie hat das heute nid hingehauen). Dann den Zucker und die Speisestärke noch unterrühren und die Johannisbeeren dazu geben.
Die Füllungsmasse in den vorgebackenen Teig füllen und mit dem restlichen Teig Streusel auf die Füllung geben.



Für weitere 35-40 Minuten in den Ofen geben.


Zwiebelkuchen (v)



Passend zum Herbst hatte ich schon seit Tagen extrem Lust auf Zwiebelkuchen... statt Hefeteig mal mit Mürbteig und so richtig viel Füllung drin...


Hier das Rezept für 2 Personen:

Teig:
150 g Mehl
70 g Alsan*
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas Wasser nach Gefühl (ca. 20-40 ml)


* Alsan ist eine pflanzliche Margarine die "buttrig" schmeckt. Man kann auch ne andere nehmen... 


Füllung:
150 g Seidentofu
100 ml Pflanzensahne
Salz
2 gehäufte EL Speisestärke
Muskat

Bisschen Alsan
3 mittlere Zwiebeln
1 kleine, dünne Stange Lauch
Salz, Pfeffer, Kümmel


Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und diesen in eine gefettete Form drücken. Ich hatte in diesem Fall zwei wirklich kleine Förmchen....einmal eine Kinderspringform und einmal eine Keramik-Form für Tartes...
Alternativ könnte man auch Muffinförmchen nehmen....








Für die Füllung den Seidentofu mit der Pflanzensahne, der Speisestärke und Muskat sowie Salz zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die Zwiebeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. In einem Topf etwas Alsan erwärmen und die Zwiebel- sowie die Lauchringe darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.

Die Zwiebelmischung mit der Seidentofu-Mischung vermengen und in die mit dem Mürbteig ausgelegten Förmchen geben.

Ich habs bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten gebacken. Im Originalrezept hab ich was von 160 Grad gelesen..... aber das müsst ihr selbst herausfinden und bisschen nach Gefühl machen... bei mir steht halt auch ein Gasherd und Gasbackofen und der reagiert schon bisschen anders wie ein Elektro-Backofen...








PS: auch kalt am nächsten Tag einfach nur lecker :-). 



Donnerstag, 5. September 2013

Hafermilch (v)





Für die Menge auf dem Bild braucht man:

30g Haferflocken 
300ml Wasser

Etwas Agavendicksaft zum Süßen 

Wasser aufkochen und die Haferflocken dazu geben. Dann ordentlich mixen, den Agavendicksaft nach Gefühl dazu, eventuell noch etwas mehr heißes Wasser (je nach Konsistenz) und dann durch ein Sieb in eine Flasche abfüllen. :)

Man muss dazu sagen, dass dieses Rezept noch nicht wirklich überzeugt. Ich finde, es erinnert stark an die Hafersahne die man kaufen kann... habe die "Milch" jetzt aber genommen um Grießbrei zu kochen und um eine Bechamelsosse zu machen. Und dafür war sie gar nicht mal so schlecht.....