Blätterteigherzen (v)

Hab heute beim Stöbern Blätterteigherzen gesehen und fand diese einfach nur herzig... Sie sind auch supersüss zum Verschenken...

Für 20 kleine Herzen braucht man:

1 Rolle fertigen Blätterteig 

Erdbeermarmelade 

Zubereitung:

Auf die Rolle einfach die Erdbeermarmelade streichen. 

Dann von beiden Seiten her einrollen. In der Mitte ca. 5-6 cm Platz lassen, daraus wird später dann die Herzspitze geformt. 

Als nächstes eine lange Seite etwas mit Wasser bepinseln und die zwei Rollen zusammen kleben. 

Die Rolle fuer ca. 35 Minuten ins Gefrierfach geben... wieder rausholen, und das Stück, das ihr vorher nid gerollt habt, zu einer spitze drücken. 

In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Bei Stufe 4-5 im Gasherd mittlere Schiene ca. 20-25 Minuten backen (sind so ca. 220 grad lt. meiner Ofen-Tabelle). 

Nach dem Backen noch mit Puderzucker bestäuben und wer sie verschenken mag, mit der Keksunterseite in Zucker drücken damit es dann nid am Tütchen klebt. 

Süße rote Linsen fürs Frühstück (v)

Momentan liebe ich Linsen in allen Variationen.... Dieses mal gibt es sie in süß zum Frühstück :)

Für eine Frühstücksportion braucht man:

75g rote Linsen 

175 ml Gemüsebrühe 

6 getrocknete und kleingeschnittene Datteln oder Feigen

20g Sonnenblumenkerne (oder Mandelblättchen)

1 TL Zimt

1/2 EL Rohrzucker 

Etwas Rapsöl oder Alsan 

Die Linsen gut waschen. In einem Topf 

die Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen etwas anrösten und die Linsen, den Zimt sowie die Linsen dazu geben. Etwas rühren und dann mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. 

Vor dem Servieren den Rohrzucker hinzufügen. 

Indischer Rote-Linsen-Zucchini Brotaufstrich (v)

Nachdem mein Brot nun aus dem Ofen ist und brav abkühlt, hab ich noch Lust auf einen indischen Brotaufstrich.

Für 2 kleine Gläschen braucht man:

100g rote Linsen 

300ml Wasser 

75g Zucchini 

1 kleine Zwiebel

2 TL Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl 

Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Ingwerpulver, Garam Masala..)

Pfeffer und Salz 

Zubereitung:

Die Linsen mit 300ml Wasser köcheln lassen bis sie fast zerfallen. Dann die kleingeschnittene Zwiebel und Zucchini sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und nochmal kurz köcheln lassen, so dass das Gemüse weich ist. 

Als nächsten Schritt die Gewürze zugeben.

Ich bin da nid zimperlich.. Immer rein damit. :-D

Huch, jetzt duftet schon die ganze Wohnung nach Indien..

Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, 1EL Olivenöl zugeben und das ganze fein pürieren... 

Lecker mit dem Körnerbrot :-)

Raw chocolate Cheesecake (v)

Ich hatte Lust auf chocolate cheesecake... Aber mal anders als man es normalerweise kennt und isst.... Das Rezept ist von Isabel geposted worden, ihre Quelle kann ich leider (noch) nicht angeben. 

Ihr braucht für 8 kleine Muffinförmchen:

Boden:

50g Mandeln

50g getrocknete Datteln

1 EL geschmolzenes Kokosöl

Für die Füllung: 

200 g Cashewnüsse über Nacht eingeweicht

5 EL Kokosöl geschmolzen

4 EL Agavendicksaft

Saft von einer Zitrone

1 TL Zimt

1-2 EL Kakao

evtl. etwas Wasser

Zubereitung: 

Die Zutaten für den Boden in einen Mixer geben, fein vermahlen und dann in die Förmchen drücken. 

Für die Füllung die Cashewnüsse abgießen, mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. 

Auf den Boden in die Förmchen geben. 

Dann die Förmchen für mindestens 1-2 Stunden in den Gefrierer geben. 

Vor dem Servieren leicht antauen lassen und los geht's :-). 

Life changing Bread bzw. Körnerbrot (v)

Ich bin infiziert!!!! Nachdem alle jetzt das sogenannte Life changing Bread gebacken haben, will ich es auch mal versuchen. 

Für eine Kastenform braucht man:

135g Sonnenblumenkerne

90g Sesam- oder Leinsamen

140g Haferflocken

2 EL Chia-Samen 

3 EL gemahlene Flohsamen

1 TL Meersalz 

60 g gehackte Nüsse 

350g Wasser 

1 EL Agavendicksaft

3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung: 

Die trockenen Zutaten mischen und in eine Kastenform geben. Dann in einem Messbecher das Wasser, Öl und den Agavendicksaft mischen und über die Körnermischung in die Kastenform geben. 

Über Nacht stehen lassen... Bei mir steht es jetzt halt von 7.30 Uhr bis ich abends nach Hause komm. 

So, 18.00 Uhr und ich bin Zuhause. 

Nun geb ich die Kastenform bei 170-180 grad auf die mittlere Schiene in meinen Ofen bzw. da ich einen Gasherd hab auf Stufe 2-3. 

15 Minuten backen lassen, dann das Brot aus der Form auf ein Gitter stürzen und weitere 45 Minuten backen lassen. 

Es ist fertig und kann raus, wenn es beim auf den Boden klopfen hohl klingt. 

Und ja, es wurde was und ist sehr lecker :)

Allerdings würde ich das Papier das nächste mAl weglassen und stattdessen die Form fetten... 

Lavendelsirup

Nachdem ich den ganzen Garten voller Lavendel habe, möchte ich auch im Winter etwas davon haben... 

Drum kommen in den nächsten Tagen immer wieder Ideen mit Lavendel... Heute geht es mir Sirup los, der lecker in Sekt oder mit Mineral ist. Halt erfrischend anders... 

Ihr braucht: 

400g Zucker

6 EL Zitronensaft und 

300ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln. 

Dann ca.12-14 frische Blüten dazu geben, erkalten lassen und ca. einen Tag ziehen lassen. 

Dann die Blüten entfernen, nochmal kurz aufkochen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. 

Küchenkräuter selber trocknen :-)

Derzeit hab ich riiiiichtig viele Kräuter im Garten. Also was damit machen? 

Trocken für den Winter!!!! 

Dazu einfach die Kräuter abschneiden, kleine Bündel schnüren und aufhängen. 

Die getrockneten Kräuter kann man anschließend zerkleinern und luftdicht in einem möglichst dunklen Gefäß verschließen. Die Pflanzenteile können aber auch im Ganzen verschlossen werden und erst beim Verbrauch zerkleinert werden, so bleibt noch mehr Aroma erhalten.

Kohlrabi-Gemüse mit Vollkorn-Linguine und Zucchini-Spaghetti

Nur als Idee, was man nach einem 14-Stunden Tag noch Ratz-fatz kochen kann.... Hat maximal 20 Minuten gedauert... 

Für mich alleine hab ich 1 Kohlrabi und ne halbe Zucchini gehabt sowie 50g Vollkorn-Linguine. 

Für die Soße braucht man dann noch 100ml (Hafer)Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. 

Die Nudeln in Salzwasser büßtest kochen. Ca. 3-4 Minuten bevor sie fertig sind, die Zucchini Spaghetti ins Kochwasser dazu geben und mitköcheln. 

Parallel die in kleine Stückchen geschnittene Kohlrabi in wenig Salzwasser dünsten. Bei mir war kaum noch Wasser im Topf, so dass ich direkt 

100ml "Sahne" dazu gießen konnte. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss würzen und etwas einköcheln lassen. Über die abgeseihten Nudeln geben und genießen. 

Eiskaffee mal anders :)

Einfach starken Espresso in Würfelform einfrieren... Dann in (Soja)Milch geben :)

Die erfrischende Form wach zu werden :)

Snack: Knusprige Thymian-Kichererbsen (v)

Es müssen nicht immer Chips sein :)

Gestern hatte ich noch Mega Lust auf was zum knabbern....

Ihr braucht: 

1 Dose Kichererbsen 

Ca. 2 EL Olivenöl

Etwas Chili-Pulver, Salz und ein paar Zweige frischen Thymian 

Das Öl mit den Gewürzen vermengen und die mit Wasser abgespülten und abgetropften Kichererbsen darin marinieren. Auf Backpapier geben und im Ofen bei ca. 180 grad knusprig backen.

Dann salzen und knuspern. 

Knusprige Brennesselchips (v)

Wollte mal was anderes und kam auf das hier: 

Ist aber nix für Masochisten, denn sie Brennen nach dem Braten nicht mehr :)

Einfach nur die Blätter abschneiden (Achtung Masochisten: das brennt noch :))))) und dann Alsan in ne beschichtete Pfanne geben. Die Blätter dazu und solange Braten bis es knusprig wird. Mit Salz und Pfeffer und evtl. Chili Würzen :)

Gefüllte Mangoldtaschen mit Gemüse (v)

Wirklich nen Rezept mit Mengenangaben hab ich nid dafür, aber so wurde es gemacht:

Für zwei Personen: 

Zutaten:

Ich hab 6 Mangoldblätter gehabt. 6 Champignons in Scheiben, 2 große Karotten, 1 Zwiebel in Ringe geschnitten und Couscous (besser wäre Klebreis!).

Champignons mit den Zwiebeln in Öl in einer Pfanne anbraten. Dann die Stiele der Mangoldblätter ebenso wie die Karotten in Stifte schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Bisschen Wasser dazu und dann den Deckel auf die Pfanne. Als das Gemüse etwas weicher war, habe ich die 6 Mangoldblätter drauf gelegt, Deckel drauf und etwas mitblanchiert. Dann die Blätter wieder raus und los geht's mit Füllen.

Füllung:

Für die Füllung hab ich etwas Couscous gehabt und den mit etwas Gemüse aus der Pfanne vermengt. Klebreis wäre ne bessere Idee!!!!! 

Das Gemüse vorher mit Salz und Pfeffer und Sojasoße abschmecken. 

Einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf ein blanchiertes Mangoldblatt setzen und ein kleines Päckchen formen. Die Päckchen dann wieder auf das Genüsse in die Pfanne geben, Deckel drauf und noch ein bisschen mitdünsten....

Hoffe, dass es einigermaßen verständlich war :)

Schwäbischer Träubleskuchen (v)

Noch ist er im Ofen, aber ich hoffe, dass ich ihn bald rausholen kann, denn die Gelüste sind sooooo groß....

Für eine kleine Springform habe ich

165g Mehl 

100g Alsan 

66g Zucker

1 Prise Salz und

etwas "Milch" genommen. Daraus dann einen Mürbeteig machen und eine kleine, gut gefettete Springform damit auskleiden. Mit der Gabel einstechen und dann 10 Minuten backen.

Für die Füllung hatte ich:

300g frische Johannisbeeren

80g gemahlene Mandeln

Zucker nach Belieben (hab nicht gewogen sondern einfach am Schluss reingekippt bis mir die Masse süß genug war)

2 EL No egg

5 EL Wasser

No egg und Wasser schaumig rühren bis so etwas wie Eischnee entsteht. 

Dann die gemahlenen Mandeln unterheben. Zucker und Johannisbeeren dazugeben. Die Masse auf den vorgebackenen teigboden geben und nochmal in den Ofen geben. Im Rezept stand was von 70 Minuten, ich hab's aber irgendwann nicht mehr ausgehakten und ihn nach 35-40 Minuten raus geholt. Hat auch gereicht...

Siehe Fotos :)

Für den Eisenspeicher: Overnight-Oats mit getrockneten Aprikosen (v)

Getrocknete Aprikosen haben viel Eisen, das in Kombination mit Vitamin C besonders gut aufgenommen wird.

 

Für eine Portion habe ich folgendes gebraucht:

Saft von 1,5 Orangen (frisch gepresst)

10 getrocknete, klein geschnittene Aprikosen (ungeschwefelt)

4 EL Haferflocken und einen Schuss Ahornsirup, weil es mir nicht süß genug war. 

Das ganze vermengen und über Nacbt einfach ziehen lassen. 

Am nächsten Morgen noch mit frischem Obst garnieren und fertig ist der Eisen-Cocktail :-)

 

Schmeckt noch super lecker, wenn man einen Löffel Nussmus darüber gibt....

Pina-Colada-Schnecken (v)

Njomnjomnjom....

Für 12 Schnecken braucht man:

1 Rolle fertigen Blätterteig (den frischen)

100g Kokosraspeln

3 Päckchen Vanillezucker

50g Marzipan

3 EL Puderzucker

165ml Kokosmilch

100g kleingeschnittene Ananas aus der Dose

Für die 1. Glasur:

Aprikosenmarmelade

Für die 2. Glasur:

Puderzucker mit Ananassaft verrührt

Wie geht das nun?

Die Kokosflocken mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker, dem Marzipan und der Kokosmilch mixen, so dass eine streichfähige Masse entsteht. 

Dann die kleingeschnittenen Ananasstücke unterheben und die Masse auf den Blätterteig streichen. Sieht dann so aus:

Als nächstes das ganze zusammen rollen und in 12 Stücke schneiden. Diese auf ein Blech geben und ca. 20 Minuten backen. Ich habe einen Gasherd, deswegen Stufe 5, dritte Schiene von unten. 

Noch heiß mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und etwas abkühlen lassen. 

Als letzten Schritt noch die Zuckerglasur auf die Schnecken streichen und dann 

....

Genießen!!

Französischer Tofutopf (v)

Wenn es mit Feta funktioniert, warum soll es dann nicht auch mit Kräutertofu klappen?? 

Ihr braucht für 3 Gläser:

Ca. 300g Kräutertofu

Ein paar Zweige Thymian

Ein paar Zweige Rosmarin 

2 Zwiebeln

Ca. 6 Knoblauchzehen

27 Wacholderbeeren

schwarzer Pfeffer grob geschrotet 

Ca. 6 Lorbeerblätter

Ca. 700ml natives Olivenöl kaltgepresst

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit je einem Zweig der Kräuter und 3 Wacholderbeeren, Knoblauchzehe, einem Lorbeerblatt sowie etwas Pfeffer in die Gläser geben. 

Dann den Tofu in Würfel schneiden und darüber schichten. 

Dann kommt wieder eine Zwiebel-Kräuter-Knoblauch-Gewürz-Schicht, dann Tofuwürfel und so weiter und so fort. 

Wenn das Glas fast voll ist, das Olivenöl darüber giessen bis die oberste Schicht bedeckt ist. 

Nun ein bisschen Geduld, nach ca. 5 Tagen ist der Tofu gut durchgezogen und hat den Geschmack der Zutaten angenommen. 

Nusskäse mit Mugi-Miso fermentiert (v)

Rein pflanzlich und eine gute Idee um die übrigen Cashewnüsse zu verarbeiten...

Schmeckt cremig lecker, ein bisschen wie eine Mischung aus pflanzlichem Brotaufstrich und Frischkäse...

Ihr braucht:

1 Tasse Cashewnüsse 

1-2 EL Olivenöl

2 EL Wasser 

2-3 TL Mugi-Miso

Salz und

2-3 TL Zitronensaft

Die cashewnüsse über Nacht einweichen. Dann abseihen und die Nüsse mit 2 EL Wasser, dem Öl und Zitronensaft cremig pürieren. Am Schluss noch das Miso und Salz dazu geben. 

Dann die Masse in ein verschliessbares Glas an einem warmen Ort (neben der Heizung oder so) ca. 12-24 Stunden stehen lassen. Gute Miso-Bakterien werden dann den Käse fermentieren und es entwickelt sich ein fein säuerlicher Geschmack. 

Am nächsten Tag ruhig nochmal mit Salz nachwürzen und evtl. Kräuter oder so hinzufügen. 

Der Käse schmeckt dann fein cremig, wie Frischkäse mit Sahne. 

Guten Appetit :-)

Spaghetti mit Möhrenpesto (v)

Mal was anderes, vor allem wenn es schnell gehen soll: 

Für 2 Personen braucht man:

Für die Spaghetti: 

Soviel Spaghetti wie ihr sonst immer esst abkochen :)

Für die Pesto: 

150g kleingeschnittene Möhren

1 Knoblauchzehe

50g Cashewnüsse

3 EL Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

Die Möhren in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten bis sie weich sind. Kurz vor Schluss noch die ganze Knoblauchzehe mitköcheln. 

In der Zwischenzeit die Cashewnüsse in einer Pfanne rösten. 

Die Möhren und die Knoblauchzehe mit dem Öl und den Nüssen vermengen und mit etwas Kochwasser fein pürieren. Salzen und pfeffern, mit den Nudeln vermengen und genießen. :)

Dazu passt als Deko Petersilie oder Basilikumblätter. 

Gesunde Dattel-Nuss-"Brownies" (v)

Als gesunde Alternative zu Schoki lief mir das folgende Rezept über den Weg:

200g Datteln

100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse oder gemischt

80g Kakao

Kokosflocken zum Wälzen

Die Datteln in wenig Wasser ca. eine Stunde einweichen, mit dem Einweichwasser und den gemahlenen Nüssen und dem Kakao verkneten. Eventuell noch einen Schuss Agavendicksaft zugeben zum Nachsüssen...

Auf einen Teller oder in eine Form streichen und im Kühlschrank mindestens 12 Stunden ziehen lassen. 

Achtung: Sehr klebrig!

Dann in Stücke schneiden und in Kokosflocken wälzen... 

Finds richtig lecker :-)